栗子开口酥
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来源：互联网
Tip：1. 松弛时间不可省略哦！ 2. 毋庸置疑，猪油起酥效果最好，不过我不喜欢猪油，就改用了黄油，用没有味道的植物油也是可以的 3. 用即食栗子做出的内馅可能略湿，可以在锅内翻少蒸发些水分即可
水油皮：
适量
普通面粉：
135g
糖：
15g
黄油：
40g
热水 （55 C/135 F）：
50g
油酥：
适量
普通面粉：
72g
玉米淀粉：
18g
黄油：
45g
内馅：
适量
熟栗子：
200g
黄油：
15g
糖：
50g
炼乳：
适量
少许蛋黄液做装饰：
适量
1
将水油皮和油酥的材料分别混合均匀，静置30分钟。水油皮可以用面包机搅拌，这样比较容易出膜。
2
用你喜欢的方法把栗子弄成泥，不需要很细腻，再拌入融化的黄油和糖。喜欢奶香的可以再拌入一些炼乳。
3
将内馅分成10等份，搓成球，密封好后，放入冰箱冷冻，待用
4
将水油皮和油酥分别分成十等份，并覆盖保鲜膜防止变干
5
取一个水油皮面团，拍扁，包入一份油酥，将口收紧并把封口朝下放置
6
取一个面团，拍扁，擀成如图所示，注意不要擀太长，不然油酥延展不到的地方就不酥了
7
轻轻卷起
8
所有面团处理好后，蒙好保鲜膜，松弛20分钟
9
取一个松弛好的面卷，拍扁
10
擀开，同样不要擀太长
11
轻轻卷起
12
覆盖保鲜膜后，再次静置20分钟
13
取一个面卷，用食指在中间按一下，如图所示
14
把两边的螺旋翻到中间后拍扁
15
擀成中间厚周围薄的面片，包入一个内馅球
16
收口后，将收口朝下，并蒙上保鲜膜，静置10分钟
17
涂上蛋黄液，等待略干，用锋利的刀在表面化十字口
18
烤箱预热180 C/350F, 烤30分钟左右，请根据自家烤箱脾气调节
19
或者烤至表面金黄
