天然酵种椰味黑巧欧包
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来源：互联网
天然酵种：
120克
高筋面粉：
180克
椰子粉：
25克
干酵母粉：
1克
盐：
4克
糖：
5克➕或者不要
黑巧：
40克（按自己口味）
水：
130克
1
混合除黑巧外的所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。
2
在最后一次折叠中揉进黑巧！
3
面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。
4
烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
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- 发布日期：2024-01-30 08:37:10
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