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如何自养天然酵母----适合初学者
如何自己养天然酵母呢?其实不难,有些人喜欢用水果做成酵母液,再用酵母液来制作面团,我喜欢直接用面粉来做酵液!酵母分很多种,啤酒酵母,水果酵母,谷类酵母!我就喜欢用谷类酵母,因为那是最适合做面包的! 酵母对环境的要求: 摄氏4度- 28度,湿度在85以上,对酵母来说是最舒服生长环境。 酵母也是爱干净的,所以在养殖天然酵母的时候,一定要注意使用的容器和工具都要消毒过。 其实自来水中的养分,对酵母来说是其他 77474 浏览 -
红豆抹茶白巧克力慕斯蛋糕 Green Tea&Azuki Bean Dome <William&Suzue Curley>
来自William Curley和Suzue Curley的书<Pâtisserie> 。14年年中出版的,作者William Curley来自苏格兰,在许多米其林餐厅工作过,他也曾在很多非常有名的西点师的餐厅当过学徒,比如Pierre Koffmann、Raymond Blanc、Marco Pierre White等。William27岁的时候开始在The Savory当西点主厨,也是在那里他其他 68422 浏览