裱花意式奶油霜

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Tip：冬天黄油容易油水分离可以放在热水里隔水打发。

黄油：

250g

蛋白：

100g

糖1：

50g

糖2：

50g

水：

30g

柠檬汁：

5g

1

软化好黄油并切丁备用。

2

称好蛋白和糖1备用

3

水和糖2放小炉上煮糖浆。

4

一边打蛋白一边煮糖浆

5

蛋白打到小弯钩，糖浆煮到106度并分多次倒入蛋白，并高速打发。

6

倒完糖浆后趁着蛋白余温分次加入黄油丁，并一直保持高速。

7

直到打到柔顺再倒入柠檬汁

8

奶油霜裱的花

9

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发布日期：2024-01-30 08:24:02
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