裱花意式奶油霜
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来源：互联网
Tip：冬天黄油容易油水分离可以放在热水里隔水打发。
黄油：
250g
蛋白：
100g
糖1：
50g
糖2：
50g
水：
30g
柠檬汁：
5g
1
软化好黄油并切丁备用。
2
称好蛋白和糖1备用
3
水和糖2放小炉上煮糖浆。
4
一边打蛋白一边煮糖浆
5
蛋白打到小弯钩，糖浆煮到106度并分多次倒入蛋白，并高速打发。
6
倒完糖浆后趁着蛋白余温分次加入黄油丁，并一直保持高速。
7
直到打到柔顺再倒入柠檬汁
8
奶油霜裱的花
9
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