陕西搅团

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面粉(和面水)：

150g

面粉(做搅团)：

200g+

蒜：

整蒜的一半

辣子面：

适量

芝麻：

适量

酱油：

适量

醋：

适量

鸡精：

适量

盐：

适量

十三香：

适量

蒜苗：

四根

西红柿：

一个

将面粉加水搅成糊状，里面还有点面疙瘩那种，然后加入半勺盐放置10分钟(为了使里面的面疙瘩全部溶解)。再加入水搅拌成面水(可以迅速滴下那种)。

这一步很关键，为了形成锅巴。将锅在火上烧热(以放入油冒烟为合适)，给锅内抹油(转小火），稍冷加入水烧开(此处的水和之前和面水的水加起来共平时吃饭碗四碗，因为我们做得三人份，以此类推)

将之前的面水缓缓下锅一边搅一边倒，中火搅5分钟，冒泡后盖上锅盖等待3分钟(为了形成锅巴)。

面水烧开如图后，筛入细面粉边筛边搅(我们用的筛子就是豆浆机里自带的那种筛豆浆渣子的)，约10分钟

筛入的面粉直到搅团如图，掉片不是掉条，而且如图挂在擀面杖上的是静止的片状就行，筛的面粉就够了，我们大概筛了5勺(舀稀饭的勺子)。锅盖盖上开始调汁子。

将蒜泥、辣子、芝麻、西红柿、蒜苗准备好如图，然后将油烧热用一点泼蒜泥辣子那一碗，剩下的油炒西红柿和蒜苗做底料，炒底料时加入半小勺盐和半小勺十三香，出锅备用。

将油泼的蒜泥辣子调入2大勺酱油和、6大勺醋、1/3小勺的鸡精、半小勺盐，倒入水搅匀，尝一下不够啥了再加。

将汁子平分为两份，倒入热搅团(此时流动性很好)。

剩下的倒入碟子里晾凉。

锅里面的锅巴，出锅后直接吃或者泡在汁子里都很好吃。

大勺小勺哟