酱汁鸭胸肉

鸭胸肉一片:
300g左右
老抽:
2勺
耗油:
1勺
白糖:
1勺
胡椒粉:
适量
五香粉:
适量
料酒:
2勺
盐:
1勺
1
鸭胸肉洗净,表皮上用刀划十字,划到肉即可,擦干水分备用。
2
用盐摸鸭胸肉,全部摸到位。
3
黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位,轻轻按摩一分钟。
4
取一干净玻璃容器,倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉,拌均匀,放入鸭胸肉,用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上,继续按摩两三分钟。盖上容器盖,放冰箱保存过夜。
5
热锅热油,将鸭胸肉放入锅内,中火煎至表皮金黄色,反面再煎三分钟,倒入容器内的酱汁,再倒入开水没过鸭胸肉,盖上锅盖大火煮约15分钟,中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片,转盘,淋上酱汁,摆上几片香菜叶点缀。
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  • 发布日期:2024-01-30 08:38:48
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