红豆山药糕

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Tip：除了红豆，还可以用绿豆来制作这道糕点。如果当天吃不完，可以用密封罐装好后冰箱冷藏，三天内吃完。而且冷藏之后更加好吃。到了夏天吃上一口，绝对美味，还能消消暑气，比让孩子们吃冰淇淋健康多了。

山药：

300g

红豆：

40g

细砂糖：

清水：

适量

红豆用清水浸泡4小时以上。一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。

山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。

趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。

把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。

山药稍微晾凉后，剥去外皮。生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。

将去皮的山药压成泥。

取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。

熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。

将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。

取一小份红豆山药泥，用模具塑形。如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。

带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了。

完成~