酸辣蕨根粉
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来源：互联网
Tip：蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可； 五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。
蕨根粉：
100克
新鲜小辣椒：
5个
香菜：
2棵
醋：
4茶匙
盐：
1/4茶匙
生抽：
1茶匙
香油：
1/2茶匙
1
香菜和辣椒洗净备用
2
将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用
3
煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟
4
蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用
5
小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀
6
浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用
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