莲子土豆排骨汤
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来源：互联网
Tip：去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。
新鲜莲子：
150克
土豆：
200克
肋排骨：
500克
盐：
适量
清水：
适量
1
准备好所有原料，肋排骨切成2寸长
2
新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯
3
把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右
4
土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿
5
肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖
6
待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可
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