重庆凉面（青椒版）
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来源：互联网
挂面（四川的碱面更好）：
青辣椒（长线椒）
菜籽油（其他油也可以）：
姜和蒜
盐：
味精
花椒粉：
酱油
醋：
适量
1
热锅倒油烧热，倒入无水碗中放凉备用，再留一些油在锅里炒辣椒用。
2
辣椒切碎放入刚才的油锅中翻炒加盐，盛出备用。（为了颜色搭配好看用了两个朝天椒，是很辣的哦）
3
姜和蒜加点盐捣成泥备用，加盐更容易出水味道更好。
4
锅里加入适量的水煮开，放入面条煮至七成熟，（也就2-3分钟的时间，掐断里面还有一点白芯）迅速捞起放在竹帘上（没有竹帘直接放碗盘就好）倒入适量第一步的油，快速挑匀以防止面条粘连，边挑边扇面（用什么扇自己决定）直至面条完全扇凉。
5
把准备好的调料和面条拌匀就可以吃啦，也可加焯好的豆芽或者海带丝一起拌着吃。喜欢更凉的先把没有拌调料的面条放入冰箱，吃的时候再拿出来拌好就可以了。建议吃多少拌多少，这样下顿吃也不影响口感！
