家常凉面
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来源：互联网
Tip：1.因为是吃的差不多了才想起拍照片的，所以照片比较难看，请大家原谅。 2.喜欢吃别的菜的童鞋也可以不做黑椒牛柳，换其他的也可以。 3.如果觉得凉面吃的太干，也可以准备一个汤过面吃，我准备的是冬瓜咸肉笋干汤稍微早点烧汤，这样吃面的时候不至于太烫，汤有点余温就可以了。
面条：
按人数准备面量
黄瓜：
2根
豆芽：
适量
胡萝卜：
一根
黑胡椒牛柳（菜场买的现成半成品）：
适量
彩椒：
2个
小葱：
适量
海天酱油一品鲜或生抽：
适量
双鱼玫瑰米醋：
适量
盐：
适量
糖：
适量
凉白开水或者冰水：
适量
1
锅里水烧开，下面条，我喜欢有点嚼劲的所以下面条之后盖锅盖，再次沸腾加入一碗凉水，盖锅盖，水沸之后就关火，马上把面条捞出放入倒了冷水（冰水）的盆里，注意如果水变热就要换冷水（冰水）。我准备的凉白开水不够所以直接用自来水冷却，最后过一次凉白开水。冷却的时候一定要用筷子挑面条，水要多不要让面条粘在一起。
2
冷却的面沥干水分放在干净的盆里，倒入芝麻油或者橄榄油加上生抽拌匀，油的量看面条的表面，如果还是干干的有点粘一起那就在放适量的芝麻油或者橄榄油，至于酱油不要放太多，就是给面条提一点味就可以了，拌匀之后放一边备用，如果怕粘一起，就隔一会儿拌一下面条，挑挑松即可。
3
黄瓜切丝放入盐腌一下，尝一下味道如果味道差不多了就可以把腌出的汁水倒掉，黄瓜丝装盘。个人建议不要腌的太咸有点味道就可以了。
4
胡萝卜切丝，过一下油捞出装盘即可，喜欢吃生胡萝卜的可以直接切丝装盘。
5
豆芽（黄豆芽，绿豆芽都可以）过水捞熟，过水的时候也可以放点盐让豆芽有一点点咸味，不至于太淡。然后装盘备用
6
彩椒切丝，锅里放油把半成品黑椒牛柳炒熟，喜欢辣椒生点的就后放辣椒丝点缀，喜欢吃熟的就先放辣椒丝炒到半熟再放入牛柳，最后放入牛柳的酱料包炒匀即可出锅。牛柳酱料包买的时候是一起给你的所以不用再准备调味料了。
7
准备干净的小碗放入生抽，醋，糖还有小葱调匀，至于味道的比例随个人口味。喜欢吃大蒜还有辣椒的童鞋还可以加，或者炒熟调汁。另外我在家还找出了海鲜酱，黄豆酱，辣椒酱，都可以放在凉面里面伴着吃。
8
以上工作完毕，就可以开吃啦，把凉面和准备好的菜都拌一起加上调味汁或者现成的酱美味的凉面就完成了。
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