全麦红糖小麦胚芽面包

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Tip：面团沾水，用干净纱布浸水里，稍稍挤干，铺在盘子里，然后面团来回滚一下就行了，好了直接放小麦胚芽的盘子里再来回滚好就?了！切口处挤入黄油会裂的更漂亮！可以加入其它果干一起烤

全麦面包粉（或者高筋粉）：

210g

低筋粉：

25g

小麦胚芽：

20g

红糖：

30g

盐：

3.5g

即发干酵母：

2.5g

水（或者牛奶）：

160g

黄油：

15g

表面装饰：

水小麦胚芽

1

后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵

2

基础发酵结束后，排气，平均分割成6⃣️份，滚圆后松弛15分钟

3

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，面团表面沾水（看最后注意事项），然后沾上小麦胚芽，放烤盘上放温暖湿润处进行最后的发酵！

4

最后发酵结束后，用利刃在面团中间割口，挤入黄油！

5

烤箱预热180度，中层上下火25分钟！

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本文分类：小麦胚芽
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发布日期：2024-01-29 09:39:17
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