棉绳老肉
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来源：互联网
五花肉：
900克
葱姜：
适量
盐：
5克
冰糖：
60克
红曲米：
5克
黄酒：
300毫升
酱油：
150毫升
1
五花肉先洗净，刮净皮上的污物和猪毛
2
切成5厘米见方的肉块
3
为了彻底去除猪毛，将锅烧热，不放油，肉皮朝下
4
反复烙制，成焦状
5
棉绳
6
用棉绳打一个十字结
7
将捆扎好的猪肉放入锅中
8
倒入清水，没过猪肉2厘米
9
水开后，放入红曲米。用红曲米上色，简单容易；纯天然，缺点是没有炒糖色漂亮
10
小火煮1小时
11
取砂锅，葱姜铺底
12
肉皮朝下码好肉块，倒入冰糖60克
13
黄酒300毫升，酱油150毫升，其余用清水补满。开锅后，小火煮1.5个小时
14
临出锅前10分钟，可加盐调味。即可捞出食用
