德式全麦胚芽面包
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来源：互联网
Tip：书上的做法，烘烤中途需要加喷蒸汽一次，我的烤箱没有此功能。整个过程都和做普通软包一样，成品很松软。低脂的配方，添加了带麸皮的全麦粉和小麦胚芽，这个包包非常健康，而且麦香浓郁
金像高粉：
200克
全麦粉：
带麸皮的50克
干酵母：
4克（原方是新鲜酵母9克）
水：
150克
红糖：
17.5克（原方是黑糖）
盐：
4.5克
黄油：
10克
全蛋液：
适量
小麦胚芽：
适量（原方是麸皮适量）
1
所有材料混合，后油法，揉至扩展阶段
2
室温，发酵至3倍大
3
排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止15分钟
4
取一个面团，擀成椭圆形
5
面团转90度，翻面，轻拉四角，整成长方形，压薄底边
6
由上而下卷成筒状，捏紧收口
7
双手把面团再搓长些
8
两个长条面团，头部相连，捏紧
9
扭成麻花状，尾部相连，捏紧
10
刷上全蛋液，蘸上小麦胚芽
11
排入垫油布的烤盘
12
室温发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放至室温，密封保存
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