焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
25510 阅读
0 评论
13 点赞
来源：互联网
Tip：1. 步骤图为晚间拍摄，没有摄影灯，有些偏色，见谅～ 2. 除了消化饼干，其它吃起来酥酥的饼干，也可以用作饼干底～硬脆的不适合哈！ 3. 奶油芝士可以提前室温软化，也可以隔热水搅打，或用微波炉加热半分钟使其软化。 4. 熬焦糖的时候，不要改动水和糖的用量，不然难以熬出漂亮的颜色。 5. 如果烘烤中途烤盘内的水干了，可以续水。要热的，注意别烫到。 6. 烘烤的准确时间和温度，要根据自己家烤箱的脾气做适当调整，因为里面也没有什么不容易熟的物质，所以烤到变面呈漂亮的颜色即可。 7. 成品的蛋糕块上面，是打发的鲜奶油和淋上的焦糖酱。也可以把100ml打发的鲜奶油和焦糖酱混合食用。
消化饼干：
100g，A
融化黄油：
50g，A
细砂糖：
50g，B
鸡蛋：
3个，B
巧克力：
25g，C
鲜奶油：
50g，C
鲜奶油：
100g，D
冷水：
25g，D
细砂糖：
60g，D
1
先将消化饼干装到一个袋子里，敲碎；然后用擀面棍完全擀成碎末状。然后将饼干碎末与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用（图1）
2
奶油芝士提前从冷藏室拿出，室温充分软化；然后加入细砂糖搅打均匀；接着逐个加入鸡蛋搅拌均匀，每拌匀一个，再加入下一个（图2）
3
将巧克力和鲜奶油放在一起隔热水融化，并搅拌均匀，然后加入一大勺图2的原味芝士糊搅拌均匀，这样巧克力芝士糊就做好了（图3）
4
制作焦糖酱：将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了（图4）
5
将做好的焦糖酱倒入图2的原味奶酪糊中拌均匀（图5）
6
拌好以后，倒入模具中，并把图3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可（图6）
7
烤盘中注入1-2cm高的热水（最好是开水），把模具底部用锡纸包一下，接着把模具放入烤盘中。这样水浴法烤制，150度约50分钟左右，冷藏4小时以上脱模
- 本文分类：消化饼干
- 本文标签：
- 浏览次数：25510 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:41:31
- 本文链接：焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
相关推荐
-
-
【栀夏私房】夏日抹茶冻芝士
夏日的一丝清凉～不仅仅是冷饮带来的～栀夏我今天为你们带来的这一款抹茶冻芝士可以让你有一个清清爽爽的下午茶时光！其中，有一些原料的重量不确切，我希望大家能明白我的意思，自己喜欢就酌情添加，否则规定了量，大家口味不同，就弄糟了冻芝士啦.希望大家能理解～ --学生点心师 栀夏消化饼干 46086 浏览 -
-
-