宜宾芽菜肉包
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来源：互联网
面粉（中裕蒸制用雪花粉）：
250克
水：
125克
酵母：
2.5克
白糖：
适量
五花肉：
适量
姜沫：
适量
老抽：
少量
宜宾碎米芽菜：
适量
花椒面：
适量
小葱：
适量
1
将面粉、水、酵母、盐和白糖放入面包机，揉面30分钟。
2
将揉好的面团拿出发酵，冬天温度低，可以放在温水蒸格上发酵（盖上盖子）。这个时候制作芽菜肉馅。将半肥半瘦的五花肉细切粗宰成小颗粒状。加入姜沫、少量老抽上色、少量白糖提鲜。
3
将肉沫倒入锅小火翻炒至变色时加入宜宾芽菜继续翻炒。调整咸淡，再加入适量花椒面（这是精髓啊！一定要加）起锅后加入适量切好的小葱。
4
面团发酵至原有大小的两倍，手指抹粉戳入不回缩。
5
将发酵好的面团取出，面团状态如图，内部很多蜂窝气泡。
6
面团排气，均匀分成大小一致的12～14份，揉圆。
7
将面团用擀面棒擀或用手压成圆饼状。
8
舀进肉馅。
9
双手配合，折出15个以上的褶子。
10
放入蒸格醒发15～20分钟。
11
小火，上汽后转大火蒸10分钟。捂2分钟。
12
开吃！
13
幸福满足的赶脚！
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