南瓜芝士蛋糕

54734 阅读 0 评论 80 点赞来源：互联网

Tip：1、在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。 2、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。 3、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。

奶油奶酪：

250克

南瓜泥：

135克

蛋黄：

1个

鸡蛋：

1个

细砂糖：

60克

柠檬皮屑：

半个

牛奶：

30克

肉桂粉：

1/4小勺(1.25ML)

消化饼干：

100克

黄油：

50克

把消化饼干装入保鲜袋

将保鲜袋的口扎紧

用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状

黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入

用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状

把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了

南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀

倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉

出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用