叉烧葱花好味酱虾子面

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Tip：1. 面不用煮全熟, 这样吃起来口感好爽, 比外面的还好吃 2. 酱汁的水要足够, 若全放酱汁就过咸了 3. 调酱汁的时候可以不落水, 等面入酱汁后酌情添加水 4. 若煮汤面, 面不用出汤锅, 另起一锅煮好酱汁后倒入汤里
寿桃牌虾子面：
适量
葱花：
适量
蒜：
适量
叉烧肉：
适量
酱汁：
适量
1
大蒜三瓣切片, 叉烧肉切粒
2
调酱汁: 酱油+蚝油+白醋(不用陈醋)+酒+糖(糖要多放点)+水(水不能吝啬, 否则好咸). 酱汁不用太多, 理想状态是煮好后蛋面吸饱酱汁, 没有多余酱汁倒出
3
开一锅水煮面, 不用全熟, 捞起
4
起火落油, 入蒜片, 出香味后入叉烧肉, 炒两下入酱汁
5
酱汁滚后入面, 用筷子挑开拌炒, 让面吸收酱汁(此时火要小点)
6
炒到差不多可试面条, 若咸则添加少少水
7
若酱汁过多可开大点火, 收汁
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