锅盔

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Tip：1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减，北方的冬天有暖气，家里如春天和夏天，所以双双按照一比一的比例来的！ 2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。 3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。 5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。 6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。 7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。

面粉：

500克

清水：

220克

温水：

250克

酵母粉：

3克

1

温水化开酵母粉

2

加入面粉，和成面团

3

放置在温暖的地方，发酵至两倍大

4

清水加入面粉，和成面团，醒发

5

发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团

6

发酵面团和死面团揉好

7

取一半发酵面团和一半死面面团，切片

8

开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片

9

直至压到边缘平整，硬度较大，关机

10

将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽

11

取一个大小和自家锅子相近的模具，取形

12

用到切掉边缘

13

用牙签，扎眼，尽量扎透

14

瓶盖，在上面印花纹。饼放在温暖的地方，醒发半小时以上

15

炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水

16

撒白芝麻

17

盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）

18

翻面，焖至金黄色

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 09:45:59
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