可可杏仁饼干（超详细）
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Tip：1、尽量用糖粉，细砂糖不能很好的融化在黄油里，烤出来会有颗粒感。 2、一定要放进冷冻室！冻得太硬不好切的话，室温放置几分钟就好切啦。我用家里普通菜刀切的，还是比较平整。关键是冷冻要到位。 3、这个方子的黄油量正好，减太多黄油，切饼干的时候容易碎哦！ 4、爱甜的小伙伴可以多加20g糖粉 5、不用减糖啦，再减会苦。
黄油：
75克
糖粉：
40克
全蛋液：
15毫升
低筋面粉：
115克
可可粉：
10克
杏仁片：
35克
盐：
0.5克
1
黄油提前拿出，室温软化至手指可以轻松按出凹洞，用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐，盐0.5g不好称量的话，用手捏一丁点就可以了，太多会咸
2
先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来，打到黄油微微发白就可以啦！
3
分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之后再加下一次，以免油水分离。
4
打至轻盈的羽毛状，做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发，看着蛋液充分吸收，黄油发白其实就可以。
5
加入过筛的低粉和可可粉
6
用刮刀拌至没有干粉即可，不要过度搅拌
7
加入杏仁片搅拌均匀
8
饼干面团就做好啦！
9
模具里放保鲜膜或者油纸防粘，整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。
10
从冰箱里拿出来切片。我切的略薄，0.5厘米。厚一点的话就0.7厘米左右。尽量切的薄厚均匀，以免烘烤时受热不均。
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烤盘上铺油纸，饼干之间要留好空隙，烘烤时会膨胀。
12
170度，15分钟。时间主要看大家的烤箱，看具体情况而定，最后几分钟看着些小心不要糊啦～～～我用的aca的烤箱
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烤好啦，咔咔咔拍几张照片
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这款饼干真的很好吃！
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过程非常简单，和蔓越莓饼干类似。应该是新手必做吧！
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- 发布日期：2024-01-29 09:44:23
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