五香烤麸
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来源：互联网
新鲜烤麸：
适量
木耳：
适量
黄花菜：
适量
香菇：
适量
花生米：
适量
八角：
适量
干辣椒：
适量
老抽、生抽：
适量
白糖：
适量
油：
适量
醋：
适量
料酒：
适量
1
木耳、黄花菜、香菇泡发后摘去硬蒂并洗净，木耳处理成小朵，香菇切小块。
2
烤麸淋水挤压式冲洗，然后放入滚水中汆烫，捞出好后晾凉，挤掉水分并切成小立方体。不走这一步的话，烤麸会有一股酸味，煮多久都没法去除，影响口味。
3
平底锅放油，油热后，下烤麸煎至六面微微金黄色；
4
取一个炒锅，下干辣椒、八角炒香后，下木耳、黄花菜、香菇煸炒后，下烤麸、花生米继续翻炒几下；
5
随后烹如料酒炒匀后，倒入老抽一点点(上色)、比较多的生抽、一点醋、比较多的白糖、一些水拌匀后焖煮，大火煮开，小火焖。
6
等材料入味并且烤麸软嫩的时候，就可以大火收汁。我们家喜欢吃的软烂一点，所以一般都炖一会。你也可以选择少炖一会，保持清爽的口感。
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