新疆丁丁炒面（家常版）
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Tip：中途炖菜时如果火侯过了，菜水不够了，可以再加一些水炖出汤汁哦～
羊肉：
适量，不用太多
洋葱：
半个（大）
青辣椒：
一个（大）
西红柿：
两个（中等偏小的）比例上要比其它菜的量多一些
蒜苔：
丁丁面量差不多
芹菜：
（可放可不放）
香葱：
比姜稍多一点
姜末：
一瓣蒜大小的量
盐：
按量，加过后可以尝几次味道，不够再加
花椒粉：
两茶勺
1
温水和面，揉成光滑不沾手的大团团后，盖上保鲜膜静置30分钟。 静置面团的时候，开始切菜，蒜苔不要切的太大，和丁丁面的大小基本一样大。 西红柿，辣子，芹菜，洋葱切成小块，葱姜切末，放一旁备好。 羊肉也切成小块放在一旁。 三十分钟后拿出来，案板上撒些面粉防粘，按扁，切成一条条，搓成筷子大小的细条，切成丁丁。 （这里可也可以去外面买现成的面，搓成筷子细直接切丁就行啦！）
2
切成丁丁的面，放入开水中煮至基本熟了，捞出来过凉水。 沥一沥水份，然后放入盆中，拌入少许油，防粘。
3
如图，都准备好了以后就可以开始料理啦！
4
锅热放油，切好的羊肉放下去炒到变色断生，捞出，炒羊肉的油不要换，继续用。 下葱，姜末煸香， 放入洋葱块稍微炒香， 然后放入所有的菜（西红柿，辣子，芹菜，蒜薹） 菜稍微一炖就会出水，这时放一勺盐，再让它们继续出水炖一会
5
菜差不多熟了以后，放丁丁面和羊肉，加两茶勺的花椒粉，翻炒一下 这时可以尝尝，盐不够就继续再加一茶勺 （我的这个菜量盐是不够的，所以又加了一勺盐） 味道差不多了就可以出锅啦！
6
丁丁炒面吃的就是西红柿酸味和羊肉蒜薹那种完美结合的感觉～所以感觉不够酸的朋友们可以再尝试加醋哦！！
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- 发布日期：2024-01-29 09:51:28
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