脏脏包
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来源:互联网
Tip:1. 室温软化过的黄油可以缩短面团揉制的时间,提升面团的成品质量。 2. 融化巧克力时要不断搅拌避免粘锅。
高筋面粉:
250克
水:
100克
糖:
60克
盐:
5克
鸡蛋:
1个
可可粉:
10克
奶粉:
6克
酵母:
5克
黄油:
25克
黄油(黄油片):
125g
淡奶油:
30g
巧克力:
40g
可可粉:
适量
1
碗中倒入高筋面粉250克、水100克、糖60克、盐5克、鸡蛋1个、可可粉10克、奶粉6克
2
混合搅拌均匀
3
碗中倒入酵母5克,搅拌均匀
4
将混合物揉成面团
5
面团中加入软化过的25克黄油揉至充分混合
6
将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟,备用
7
将125克黄油切成小块后,用油纸包裹
8
用擀面杖均匀敲打片刻
9
敲打后的黄油擀制成长方形片状,备用
10
将冷冻好的面团(步骤6)均匀擀制成长方形面片
11
将擀好的面片均匀包裹黄油,做成方形面饼
12
将包裹黄油的方形面饼擀平擀大并再次折叠,重复上述步骤两次
13
将折叠好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
14
取出冷藏好的面团,擀成长方形
15
将高筋面粉均匀涂抹在面饼表面
16
将涂好面粉的面饼再次折叠
17
折好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱再次冷藏30分钟
18
将冷藏好的面团擀平
19
切掉两边多余的部分,并将余下分成等份的长方条
20
将巧克力放在长方条上,卷起
21
常温放置饧发1小时。放入烤箱,170℃上下火烤制20分钟,做成面包备用
22
锅中倒入30克淡奶油和30克巧克力
23
小火加热,搅拌至融化做成巧克力酱
24
将巧克力酱均匀涂抹在面包(步骤21)表面
25
最后撒上可可粉,好吃的脏脏包完成啦!
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