懒人版卤牛肉

Tip:腌渍好的牛肉煮的时候我是不额外加盐的,因为还有生抽也是咸的 卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸,可以适当加盐。 用过的卤汤,凉透,撇去油 ,滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻,再额外加适量清水。 卤好的牛肉一定要自然冷却,冷藏四小时以上再切片,不然会切碎,不容易切薄。 建议最好在卤汤里泡一晚上。
卤肉包:
一个
牛腱子:
1000克
盐:
适量
黑胡椒:
适量
生抽:
适量
冰糖:
适量
1
牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。
2
揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。
3
买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。
4
腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
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  • 发布日期:2024-01-29 09:56:08
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