麻辣拌
27957 阅读
0 评论
72 点赞
来源：互联网
Tip：1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了； 2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣； 3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了； 4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子； 5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。
鱼丸：
适量
烤肠：
适量
海带：
适量
宽粉：
适量
金针菇：
适量
鲜虾：
适量
蟹味菇：
适量
豆腐泡：
适量
干豆腐：
适量
油菜：
适量
菠菜：
适量
蚝油：
适量
海鲜汁：
适量
芝麻油：
适量
香醋：
适量
老干妈油辣子：
适量
四川麻辣酱：
适量
酱油：
适量
麻辣油：
适量
芝麻酱：
适量
花生酱：
适量
还有白糖：
适量
香葱末：
适量
香菜末：
适量
蒜末：
适量
孜然：
适量
熟芝麻：
适量
1
所有原料准备好
2
所有调料，白糖忘了拍
3
还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了
4
将原料分别烫熟，沥干水分
5
海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗
6
蘑菇和青菜沥干水分后放进去
7
鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
8
放上香葱末、香菜末、蒜末
9
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
10
再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
11
撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了
12
拌匀即可食用
相关推荐
-
-
水煮牛肉 (正宗川味家常)
这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。 做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变辣 45691 浏览 -
-
-