冬菜腐乳扣肉

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Tip：1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。 2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。 3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。 4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

五花肉：

适量

冬菜：

适量

老抽：

适量

糖：

适量

腐乳（红）：

适量

生菜：

适量

小葱：

适量

准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）

锅内烧开水，放入整块的五花肉

将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）

五花肉变硬捞出

在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄

将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片

将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右

锅内剩油，下冬菜翻炒熟

将炒好的冬菜放在肉的上面

上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可