正宗paella 西班牙海鲜饭
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Tip：收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！
西班牙长梗米：
300g
鸡胸肉：
300g
大虾：
8只
青口贝：
6只
鱿鱼圈：
适量
西班牙辣肠chorizo：
100g
洋葱：
一只
番茄：
两只
蒜：
两瓣
彩椒：
一只
青豆：
适量
特级初榨橄榄油：
适量
盐：
少许
黑胡椒：
少许
鸡肉高汤：
米的1.8倍
新鲜欧芹：
少许
柠檬片：
少许
藏红花：
0.5克
白葡萄酒：
适量
1
原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
2
鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。
3
平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
4
同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
5
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
6
加入番茄碎炒香
7
加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
8
等番茄出汁以后加入青豆
9
加入长梗米和藏红花，炒一会儿
10
变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
11
加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
12
加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
13
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
14
加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
15
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
16
上桌，开始吃吧！
17
¡Que les aproveche!
- 本文分类：大米
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- 发布日期：2024-01-29 09:59:06
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