正宗paella 西班牙海鲜饭

Tip:收汁不要收的太干,湿湿的才是海鲜饭的口感!
西班牙长梗米:
300g
鸡胸肉:
300g
大虾:
8只
青口贝:
6只
鱿鱼圈:
适量
西班牙辣肠chorizo:
100g
洋葱:
一只
番茄:
两只
蒜:
两瓣
彩椒:
一只
青豆:
适量
特级初榨橄榄油:
适量
盐:
少许
黑胡椒:
少许
鸡肉高汤:
米的1.8倍
新鲜欧芹:
少许
柠檬片:
少许
藏红花:
0.5克
白葡萄酒:
适量
1
原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。
2
鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。
3
平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒
4
同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟
5
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香
6
加入番茄碎炒香
7
加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
8
等番茄出汁以后加入青豆
9
加入长梗米和藏红花,炒一会儿
10
变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁
11
加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去
12
加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味
13
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
14
加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁
15
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干
16
上桌,开始吃吧!
17
¡Que les aproveche!
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