热狗面包
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来源:互联网
面团材料:
适量
高筋面粉:
150g
低筋面粉:
30g
细砂糖:
25g
盐:
2.5g
酵母:
3g
全蛋液:
20g
牛奶:
110g
无盐黄油:
25g
内馅:
适量
热狗:
6根
装饰:
适量
蛋液:
适量
马苏里拉芝士:
适量
沙拉酱:
适量
欧芹碎:
适量
1
除黄油外的面团材料放在面包机内桶中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。
2
加入黄油后,揉至面团完全扩展阶段。
3
将面团放在温度处进行基础发酵(环境温度大约27℃)
4
发酵至面团长大到2-3倍,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷。
5
将面团分割成5等份,每份大约72g。将面团滚圆,松弛15分钟。
6
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成长度约12cm的椭圆形。
7
翻面后,上下往中间折,收紧接口。
8
接口朝下放在纸烤模中
9
中间放一个热狗,用力压热狗,让面团从热狗两旁鼓起。
10
依次整形好所有的面团,在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。(环境温度大约35-37℃)
11
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒马苏里拉芝士,挤上沙拉酱。
12
送入预热好的烤箱,上火180℃,下火160摄氏度,烘烤15-18分钟。
13
出炉后在面包表面装饰欧芹碎。
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