香辣河粉

Tip:1,爆炒五花肉的时候,因为肉本身带一点瘦肉,注意火候,切勿炒糊,不然就很难吃了。 2,请务必用辣椒粉,不然就不香了啊。
五花肉:
250g
郫县豆瓣:
一大勺
红油(辣椒油):
一大勺
糖:
50g
辣椒粉:
50g(根据自己口味)
色拉油:
100g
河粉:
适量
绿色蔬菜:
适量
盐:
适量
花椒粉:
适量
葱花:
适量
1
250g五花肉处理干净放入锅中,加水没过肉,保持沸腾煮两个小时。这是重点,一定要煮到肉十分软烂。
2
煮好后捞起切拇指大小的肉丁,备用。
3
炒锅中倒入色拉油,6,7成热时倒入糖,小火熬化。重点:仔细观察糖的颜色,气泡变黄到褐色即可。
4
加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒,无需炒太久否则会糊。加入五花肉中火爆炒,一直炒到肉无油变干。最好不要加水熬煮。(本人喜欢肉丁留一点油吃河粉的时候也把肉吃了嘻嘻),用大碗盛出,备用。
5
煮锅烧水,煮蔬菜,煮河粉。注意河粉很容易熟,最好用漏勺煮,不要等着水沸腾,不然会断掉,影响口感。
6
在面碗里放盐、味精、花椒粉,煮熟的蔬菜和米粉放入碗中,舀两大勺刚刚炒好的香辣料,放入葱花拌均匀,就,开吃吧!
7
剩下的香辣料放冰箱保存,也可以用来做面条,但不如河粉好吃。
  • 本文分类:河粉
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  • 发布日期:2024-01-29 10:00:44
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