肥肠米线
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来源：互联网
肥肠：
适量
米线：
适量
花椒辣椒：
适量
泡姜泡辣椒：
适量
三奈八角桂皮陈皮：
适量
芽菜：
适量
1
肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。
2
锅内下油，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，
3
转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，
4
加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。
5
定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，
6
将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花
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