红枣莲子银耳汤
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来源：互联网
Tip：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。 1、银耳一般就用二、三朵即可，千万别放多，银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来，芯是苦的，放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟，不用泡，有的朋友感觉莲子很硬，怕不熟，泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水，以去掉熏制过程中的有害物质。
银耳：
适量
红枣：
适量
莲子：
适量
1
银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜
2
银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）
3
先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅
4
等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里
5
关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时
6
直至银耳胶化，粘稠即可
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