上海茄子 Eggplant with Pork Mince
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Tip：1. 茄子中的肉馅一定要填满，不然在煎制时肉馅会散。 2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。 3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。
茄子：
1根
干淀粉：
适量
肉馅：
适量
猪肉馅：
120g
葱、姜：
适量
生抽酱油：
1汤勺tbsp
蚝油：
1汤勺tbsp
香油：
1汤勺tbsp
盐：
1茶勺tsp
酱汁：
适量
虾仁：
100g
番茄酱：
2汤勺tbsp
泰式甜辣酱：
2汤勺tbsp
生抽酱油：
适量
蒜末：
2瓣
水：
适量
水淀粉：
适量
1
准备食材。
2
茄子洗净，纵向剖开。
3
再一分为二平均分成4份。
4
以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。
5
切好的茄子如图。
6
将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。
7
在茄子的凹槽中填入肉馅。
8
然后在茄子表面裹上干淀粉。
9
使茄子表面均匀裹上干淀粉。
10
锅中放入适量植物油，油热后放入茄子肉馅一面向下，小火煎至茄子表面金黄、熟透，约7-8分钟。
11
将酱汁中的虾仁入锅炒香，然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。
12
小火煮开后加入适量水稀释酱汁，加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。
13
将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。
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- 发布日期：2024-01-29 10:05:03
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