英式葡萄干scone（司康饼）
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来源：互联网
低筋面粉：
200g
黄油：
50g
葡萄干：
1/2茶匙
盐：
1/2茶匙
糖粉：
30g
鸡蛋：
一个（剩下一个碗底用来涂表面）
全脂淡奶油：
6茶匙（放牛奶也可）
泡打粉：
2茶匙
1
先做准备工作：鸡蛋打匀放一边，葡萄干切成碎屑放一边。（P.S葡萄干的处理方法心得：买来的葡萄干一般是偏干的揉面时不好处理，泡的太过又丧失了口感。可以用凉水泡20分钟到稍软，然后用纸巾吸干水分，再切碎即可）
2
低筋粉、泡打粉、糖粉、盐，所有粉类放在一起过筛两次，没有筛用筷子搅拌均匀也可。
3
黄油切小碎块，室温放置一段，倒入上述粉类的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手轻轻的揉成面团。这里注意，一定不能过度揉捏，即使觉得不够均匀，只要成团，就开始下一步骤。这一步需要格外温柔耐心，否则做出的scone会不够蓬松。
4
面团摊开，揉入葡萄干，杆成1.5CM厚的面饼。此时开始烤箱预热到180度。
5
用模具切成一个个的小圆饼，刷上鸡蛋液在表面。
6
进烤箱，180度烤15-20分钟。注意烤箱信能不同，最后几分钟一定要注意查看。如果表面已上色但里面不够熟，可以关掉上火，开下火再烤几分钟。
7
番外篇：如果想吃香蕉味或芒果味可以在做面团时加入少量香蕉泥、芒果泥，注意，少量。（处理水果泥的方法很多人说用勺压，但是我觉得用保鲜袋捏这个屌丝方法不能推荐更多。。。）
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- 发布日期：2024-01-29 10:05:45
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