绣球鲜贝

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扇贝：
适量
莴笋：
适量
胡萝卜：
适量
蛋清：
适量
淀粉：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
鸡精：
适量
1
扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2
莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
3
把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
4
用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
5
将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6
鲜贝放温油中滑油
7
葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
8
装盘
9
先把要雕刻的原料修成圆球状
10
把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
11
把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
12
好了
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  • 发布日期：2024-01-29 09:14:37
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