苦瓜辣炒梅干菜
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来源：互联网
苦瓜：
适量
梅干菜：
适量
干辣椒：
适量
蒜子：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
麻油：
适量
味精：
适量
1
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用
2
青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒
3
梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘
4
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，一般七分熟的碧绿色最好
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