水晶冰皮月饼
1564 阅读
0 评论
86 点赞
来源：互联网
Tip：1.所有面团都要覆盖保鲜膜进行保存，如果干燥了，不好包，也容易裂彩色面团与白色面团之间最好刷一层蛋清，这样粘得牢温热时吃最好吃，凉了以后皮有些硬，口感一般
黄油：
25g
淡奶油：
80g
澄粉：
50g
糖：
35g
奶粉：
15g
蛋黄：
3个
澄粉：
250g
玉米淀粉：
50g
黄油：
30g
1
黄油软化，加入白砂糖打滑。分次加入蛋黄并拌均，加入牛奶拌均
2
加入澄粉和奶粉拌均
3
蒸20分钟，中间拌2次，冷却后揉成球（我做的这个，揉不成球，很干很碎，不知哪里错了。包的时候散，不好包。）
4
澄粉和玉米淀粉混均后，一点点加入开水，搅拌到无干粉，加盖晾至温热，揉成光滑的团
5
分三次加入黄油，每次都要揉均，放入保鲜袋防止干燥
6
每次取10-15克面团，加上竹炭粉（黑色）、抹茶粉（绿色）、吉士粉（黄色）、玫瑰花粉（红紫色）调成不同颜色的面团
7
把白色面团分成15g一个的剂子，包上馅料，并用色彩面团做出造型，用模具压出形状
8
开水蒸15分钟即可
