油炸大闸蟹
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来源：互联网
Tip：苏蟹阁小编特点：味香肉嫩，略有酸味
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹：
适量
鸡蛋清：
适量
青蒜：
适量
胡椒粉：
适量
面粉：
适量
料酒：
适量
香油：
适量
1
将苏蟹阁大闸蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3
坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将大闸蟹蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4
坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
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