肉桂面包卷
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来源:互联网
Tip:1.烤杯的直径约8厘米 2.卷的太紧会是发酵空间不够,中间的面团容易被挤出来,所以要卷的稍松一点
高筋面粉:
225克
干酵母:
3克
细砂糖:
18克
盐:
3克
全蛋:
23克
牛奶:
120克
无盐黄油:
23克
肉桂粉:
4克
砂糖:
22克
1
把夹心的材料放在一起混合均匀,糖最好用粗一点颗粒的
2
把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里
3
用刮刀稍拌和一下,中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶
4
揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油
5
继续揉到扩展阶段
6
盖上保鲜膜进行基础发酵
7
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
8
将面团取出后排气滚圆,盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟
9
将面团擀成长约30厘米,宽约27厘米的长方形
10
用刷子均匀的刷一点清水,上端留出约1-1.5厘米
11
将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面
12
卷起面团,捏紧接缝
13
将面团9等分摆入烤盘的烤模里,稍整理一下面团的形状
14
盖上保鲜膜再次发酵,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热200°约烤13分钟左右
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