冰淇淋曲奇

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Tip：最後特別備注說明一下：這方子提供的時間與溫度是根據我的烤箱（松下）整理出來的！每個烤箱都不一樣！請務必按自己烤箱來做調整！中間不熟則需要延長時間上色過重則降溫度！一定要摸索好自己烤箱的脾氣呀⋯⋯

无盐黃油：

157g

糖霜：

120g

鸡蛋：

40g

低筋面粉：

330g

杏仁粉：

37g

食用色素或色膏或色粉：

少许

或抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等：

适量

其他：：

适量

冰淇淋蛋筒：

适量

白巧克力（沾贴饼干用）：

少许

1

黃油置室温放软用手稍用力按压能戳进去如果是很轻易能戳进去则表示太软了要放冰箱冷藏一会

2

低筋面粉過筛加入杏仁粉混合均勻

3

黃油用低速搅拌打散但不要打发

4

分2次加入糖霜低速打勻

5

分2次加入鸡蛋打勻开高速打发至顏色泛白

6

准备4个干净的盆子分別称出每份75g的黃油（每份都要称会有一点多余的量）

7

分別加入不同的色素调至喜欢的颜色分別拌勻（或用抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等调色）

8

每份黃油分別称（加入）90g的低粉混合物（每份都一定要称）先用刮刀以切的手法（像切菜一样切尽量不要拌）切至渣渣状

9

准备4个一次性手套分別快速抓捏混合成团（千万不要搓以勉面粉出筋要抓捏快点抓勻尽量避免手温把黃油软化过度）

10

完成这步检查每份面团软硬度：用手刮一下面团要出现图中的裂纹！如果太软裂纹会不明显可以放冰箱冷藏一下再进行下一步！面团要不沾手的状态！

11

烤箱预热150度分別将4份面团分成2小份颜色间隔排列一起稍压平

12

用冰淇淋勺挖出球（建议一個球挖两个顔色比较好看）

13

按下冰淇淋勺按钮使面团顺利取出放学厨不粘30连模浅烤盘上

14

送入已预热的烤箱中层150度烤约26分钟（这个时间是3.5厘米大的饼干越大的球时间需要越长！每个烤箱温度都不同请自行调整时间与温度！）

15

隔热水溶化白巧克力饼干之间沾上白巧克力浆待干后便可固定在蛋筒上

16

?

17

这个是颜色深一点的效果 4种颜色混来挖颜色会比较密集

18

比较重口味......

19

另外还有星空冰淇淋饼干

20

?

21

美

22

好美

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本文分类：甜品
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发布日期：2024-01-29 10:14:25
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