冰淇淋曲奇

Tip:最後特別備注說明一下:這方子提供的時間與溫度是根據我的烤箱(松下)整理出來的!每個烤箱都不一樣!請務必按自己烤箱來做調整!中間不熟則需要延長時間 上色過重則降溫度!一定要摸索好自己烤箱的脾氣呀⋯⋯
无盐黃油:
157g
糖霜:
120g
鸡蛋:
40g
低筋面粉:
330g
杏仁粉:
37g
食用色素或色膏或色粉:
少许
或抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等:
适量
其他::
适量
冰淇淋蛋筒:
适量
白巧克力(沾贴饼干用):
少许
1
黃油置室温 放软 用手稍用力按压能戳进去 如果是很轻易能戳进去则表示太软了 要放冰箱冷藏一会
2
低筋面粉過筛 加入杏仁粉混合均勻
3
黃油用低速搅拌打散 但不要打发
4
分2次加入糖霜低速打勻
5
分2次加入鸡蛋打勻 开高速打发至顏色泛白
6
准备4个干净的盆子 分別称出每份75g的黃油(每份都要称 会有一点多余的量)
7
分別加入不同的色素调至喜欢的颜色 分別拌勻(或用抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等调色)
8
每份黃油分別称(加入)90g的低粉混合物(每份都一定要称)先用刮刀以切的手法(像切菜一样切 尽量不要拌)切至渣渣状
9
准备4个一次性手套 分別快速抓捏混合成团(千万不要搓 以勉面粉出筋 要抓捏 快点抓勻 尽量避免手温把黃油软化过度)
10
完成这步检查每份面团软硬度:用手刮一下面团 要出现图中的裂纹!如果太软裂纹会不明显 可以放冰箱冷藏一下再进行下一步!面团要不沾手的状态!
11
烤箱预热150度 分別将4份面团分成2小份 颜色间隔排列一起 稍压平
12
用冰淇淋勺挖出球(建议一個球挖两个顔色比较好看)
13
按下冰淇淋勺按钮 使面团顺利取出 放学厨不粘30连模浅烤盘上
14
送入已预热的烤箱 中层150度烤约26分钟(这个时间是3.5厘米大的饼干 越大的球时间需要越长!每个烤箱温度都不同 请自行调整时间与温度!)
15
隔热水溶化白巧克力 饼干之间沾上白巧克力浆 待干后便可固定在蛋筒上
16
?
17
这个是颜色深一点的效果 4种颜色混来挖 颜色会比较密集
18
比较重口味......
19
另外还有星空冰淇淋饼干
20
?
21
22
好美
  • 本文分类:甜品
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  • 发布日期:2024-01-29 10:14:25
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