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《开心果杏仁樱桃牛轧糖》
牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带着黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖,在法国又叫做Nougat,法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖 ,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。 做好的糖不是非常坚硬,口感Q软开心果 72309 浏览 -
开心果面包(冷藏发酵法)
家里厨房小,厨师机放不下,一直将做面包视为禁区,因为懒,觉得用手和面出手套膜太痛苦了。买了本荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》之后,一发不可收拾的爱上了,而且家里人都说比面包店的好吃。而且冷藏发酵面包最大优点是低糖少油,非常健康。 冷藏发酵面包不用痛苦的和面,把面粉和其他原料混合均匀,常温发酵一会,然后可以放冰箱12小时以上,其实我试验过,放48小时似乎更好,但更久就没试过了。如果有厨友像我一样追求开心果 46656 浏览 -
草莓开心果塔 / Tarte Fraise-Pitache
食谱来源于法国美食杂志 SAVEURS 草莓,是最美丽的夏季浆果,没有之一~ 关于开心果泥: 如果看见有卖的,一定要买!!! 真心太好吃了,还可以做冰淇淋雪葩凉拌菜~开心果 60771 浏览