黑芝麻辫子面包
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来源：互联网
Tip：1、6股的辫子面包看起来复杂，编起来并不难，记住口诀，6过1、2过6、1过3、5过1、6过4，然后再重复2过6、1过3、5过1、6过4，直到编完。 2、里面夹的馅料可以自己调整，比如豆沙馅、花生酱馅等。 3、如果包好馅的面团不能一次性搓的很长，可以搓完一次静置松弛一会儿，然后再搓长就容易多了。 4、辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。
高粉：
300克
细砂糖：
30克
盐：
2克
酵母：
3克
全蛋液：
50克（约一个量）
蛋黄：
20克（约一个量）
牛奶约：
120克
黄油：
20克
黑芝麻酱：
适量
白芝麻：
适量
蛋液：
少许
1
除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑
2
加入软化黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子
3
基本发酵60分钟，至原来2倍大
4
发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45克，盖上保鲜膜静止松弛10分钟
5
取一份面团，擀开成长方形
6
表面均匀涂抹上黑芝麻酱
7
自上而下卷起，收紧口
8
将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿
9
下面开始编6辫图1：将整形并搓长的面团依次摆好，如图。图2：从左数第6根压过第1根。图3：第2根压过第6根。图4：第1根压过第3根。图5：第5根压过第1根。图6：第6根压过第4根
10
重复做法9的图3-图6的步骤将辫子编好
11
编好辫子背面的样子
12
放温暖湿润的地方进行最后发酵，约40分钟
13
表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后印在辫子凸起的地方。烤箱预热180度，烤25分钟左后
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