黄豆烧猪蹄
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来源:互联网
Tip:1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外,焯水的时候冷水入锅,才能把猪蹄的异味尽可能的去除。 2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。 3.也可以把黄豆换成花生米,又会是另一种风味。 4.冰糖碾碎成沫再用,操作起来更简单。
猪蹄:
适量
黄豆:
适量
葱:
适量
姜:
适量
八角:
适量
桂皮:
适量
干红辣椒:
适量
香叶:
适量
料酒:
适量
生抽:
适量
老抽:
适量
冰糖:
适量
1
黄豆洗净,提前泡发备用
2
猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用
3
热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香
4
倒入猪蹄,炒至表面微微发黄
5
加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色
6
倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可
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