红糖枣片发糕

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Tip：1、冬天天冷或心急，可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好，放到被窝里，也可以直接蒸锅点火1分钟左右，将粉浆放在蒸锅上发酵，这样会快一些。 2、一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做发糕个人认为1：1比较好，口感更松软，冷了之后也依然很好吃。 3、新手可以直接用自发粉，那就更简单了，将红糖用温水匀开，倒进自发粉中，即可，其余就交给时间吧。 4、一些小细节：葡萄干和枣片，建议都清洗一下，里面还是会有脏物；保鲜膜涂油，是为了更好脱膜，但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种，否则反而对身体有害。

面粉：

200克（中筋面粉）

红糖：

20克

干枣片：

30克

发酵粉：

2克（耐高糖发酵粉）

温水：

200克（35度左右）

葡萄干：

少许

1

将20克红糖用温水匀开

2

将发酵粉放进红糖水中（或另外用少许温水匀开），静置5分钟左右

3

在面粉中倒入红糖水

4

将面粉和红糖水，用筷子打匀，并将清洗过的枣片加进去

5

在容器中铺上耐高温保鲜膜，并刷上一层油，这是为了方便脱膜

6

将面粉浆倒入容器中，用保鲜膜盖上，并放到温暖处发酵，理论上应发至至少涨大一倍，不过发糕相对随意，大家自行掌握

7

表面上放上装饰的枣片和葡萄干

8

冷水上锅，用大火蒸25～30分钟，关火后再焖3分钟左右即可

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本文分类：补血
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发布日期：2024-01-29 10:16:52
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