苏式五仁月饼
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来源：互联网
Tip：1、建议使用固态猪油，液态猪油制作油酥时会比较＂湿＂在擀皮的时候容易破皮。 2、每次操作后面团都应用保鲜膜包住，防止面团干燥。 3、红章我使用的是红曲米粉加少量水，用胡萝卜切成条状蘸取盖的。
水油皮：中筋面粉：
120g
猪油：
35g
白砂糖：
10g
食盐：
3g
开水：
50g
油酥：中筋面粉：
70g
五仁馅料：
300g
1
水油皮：中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌，冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团，包上保鲜膜静置。
2
油酥：中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团（建议使用固态的猪油）包上保鲜膜备用
3
将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份，水油皮擀成薄片包入油酥备用。
4
将面团用手压扁，再用擀面杖擀至长椭圆形
5
从一头向另一头卷起来
6
卷好的面团再次压扁卷起来
7
第二次卷好的面团中间用手指压下，两端向上折（如图）
8
将面团擀薄，用包包子的手法包入五仁馅，用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。
9
入烤箱200度烤7分钟取出翻面
10
再烤5分钟取出盖上红章，之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦！
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