酸甜煸咸菜 +腌菜做法

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大头菜：
根据罐子容量决定
盐：
适量
清水：
适量
百叶（薄的）：
适量
小尖椒：
（可不加）
糖：
适量
老抽：
适量
醋：
少量
1
腌咸菜：大头菜洗净，放入腌缸揉压出菜汁，放入全部咸菜后，菜汁没过咸菜。（此过程时间较长…如果菜汁不够，加入盐水直至没过菜身即可。盐少放，不然咸！ ） 密封存放10～15天。时间越久，菜越酸～
2
腌好后，拿出来清洗，切碎，待用  
3
锅中倒油，咸菜炒熟。加入切好的百叶皮（切成条，切短。），加入锅里翻炒。
4
加入清水，老抽，糖，醋。（都少量） 不要加盐。 加醋是为了提升酸度…如果腌的时间不够，陈醋来补
5
尝尝味道是否酸甜好吃，盖锅盖焖一两分钟就好了。
6
烧好啦～搭配清粥，面条～ ♪─Ｏ（≧∇≦）Ｏ─
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