双鲜金钱肉丸汤

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Tip：1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。 2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。 3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。 4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。 5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
鸡胸肉：
适量
鳕鱼肉：
适量
盐：
汤调味
蛋清：
适量
白胡椒粉：
适量
花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）：
适量
香油：
汤调味
豌豆苗：
适量
娃娃菜：
适量
胡萝卜：
适量
1
娃娃菜自中间切开
2
用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
3
锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去
4
待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可
5
胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细
6
切成5毫米左右厚度的片
7
如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形
8
用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子
9
将鸡胸肉剁成细茸
10
鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
11
将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
12
分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲
13
直至肉馅有粘性，停止
14
取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面
15
将铜钱反过来，用手将表面抹平
16
背面填上肉馅，抹平成半圆形
17
锅子烧开水
18
将胡萝卜肉丸一个一个放入
19
煮开，用勺子撇去浮沫
20
煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可
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