香蕉杏仁派
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来源:互联网
杏仁:
少许
飞饼:
2张
香蕉:
1个
鸡蛋:
1个
1
准备飞饼.鸡蛋.香蕉.杏仁
2
香蕉切小块.杏仁砸碎
3
摊开一张飞饼.在飞饼的一半位置摆上香蕉块
4
在香蕉块上再撒上杏仁碎
5
将没有放香蕉块的一侧用刀划几条口.然后向包饺子一样对折
6
对折后的飞饼用叉子在其边缘按压
7
用叉子按压后成花边状
8
烤箱预热.200度烤20分钟即可
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方子里用的黑巧比例比一般的高,虽然硬度也会提高,不过在同时也减少了面粉的含量,中和了硬度的影响。另外他特意强调了加入鸡蛋和面粉之后一定要努力搅拌足一分钟,类似的提法在bon appetit杂志也曾经看到过(杂志里的方子是搅拌60次),目的都是为了在搅拌过程中形成meringue蛋白层,使得烘焙后表面出现好吃的结壳(crust)。 Robert's Absolute Best Brownies Re杏仁 72799 浏览