酸豆角焖鳅鱼

Tip:酸豆角是有咸味的,注意食盐的量。
酸豇豆:
100克
鳅鱼:
300克
剁椒:
两茶匙
大葱:
一小段
大蒜子:
两三粒
食盐:
适量
白糖:
少许
料酒:
适量
油:
适量
1
酸豆角洗净切一厘米长的小段,大葱切丝,大蒜拍碎。鳅鱼洗净备用。
2
锅烧热,不放油,倒入酸豆角翻炒,把多余的水分炒干,这一步可以去掉水味,使豆角更香。
3
鳅鱼沥干水分,放入少许食盐,鳅鱼会溜来溜去,食盐就蘸匀了,不沾平底锅里倒少许油,把鳅鱼小心放进锅里,加盖,然后在开火(有点残忍),待鳅鱼不动了,即可揭盖,小火慢慢煎至两面焦黄。
4
炒锅烧热,加入适量油,放入大葱和大蒜子,辣椒酱爆香,下煎好的鳅鱼翻炒,最后下酸豆角,继续翻炒,调如少许糖,中和豆角的酸味,淋少许料酒,加盖焖煮片刻。即可出锅。
  • 本文分类:酸豇豆
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  • 发布日期:2024-01-29 10:28:31
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