苏式椒盐芝麻月饼

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水油皮：

适量

中筋面粉 110克猪油 40克糖 12克盐 2克水 43：

适量

油酥：

适量

低粉 90克猪油 40克：

适量

椒盐芝麻馅：

适量

糯米粉 75克玉米油 65克左右蜂蜜 45克黑芝麻 70克核桃仁或者瓜子仁 20克任意果脯 20克椒盐 4克：

适量

1

将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟

2

烤好稍稍冷却将黑芝麻放入料理机打碎，瓜子仁可以用刀切几下也可以跟芝麻一起打几下，不用打很碎，小的颗粒状即可

3

倒入容器备用

4

糯米粉放入平底锅小火炒至熟

5

倒入容器

6

加入切碎的果脯、加入蜂蜜、玉米油、椒盐

7

戴手套抓匀。有可能会比较干，油的量可以适当增加10-15克调整馅料只要可以攥成团就可以用手用力攥成团

8

等分为九份，用力捏成团，要捏紧实每个约32-33克

9

水油皮的材料混合揉成光滑的面团继续在操作台上摔揉，直到面团光滑有延展性揉好的油皮放进容器盖好保鲜膜松弛半小时左右

10

油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛

11

松弛好的油皮和油酥各分为9等份，搓圆

12

将油酥包入油皮中，

13

虎口慢慢往上收紧收口

14

盖保鲜膜松弛15分钟左右

15

将松弛好的面团擀开呈牛舌状

16

,卷起

17

盖保鲜膜再次松弛15分

18

将其顺方向擀长

19

卷起成筒状

20

再次松弛10分钟左右

21

摁住中间

22

两头内折捏紧整理成圆形

23

擀成四周略薄于中间的圆形

24

包入椒盐馅

25

虎口捏住慢慢将其收口

26

放入烤盘稍稍压扁

27

表面用印章装饰

28

放入充分预热的烤箱上下管180度烘烤25分钟左右

29

出炉即可

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本文分类：芝麻
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发布日期：2024-01-29 10:29:46
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