苏式椒盐芝麻月饼
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来源：互联网
水油皮：
适量
中筋面粉 110克 猪油 40克 糖 12克 盐 2克 水 43：
适量
油酥：
适量
低粉 90克 猪油 40克：
适量
椒盐芝麻馅：
适量
糯米粉 75克 玉米油 65克左右 蜂蜜 45克 黑芝麻 70克 核桃仁或者瓜子仁 20克 任意果脯 20克 椒盐 4克：
适量
1
将瓜子仁或者核桃仁和黑芝麻放入烤箱150度十分钟左右烤熟
2
烤好稍稍冷却将黑芝麻放入料理机打碎，瓜子仁可以用刀切几下也可以跟芝麻一起打几下，不用打很碎，小的颗粒状即可
3
倒入容器备用
4
糯米粉放入平底锅小火炒至熟
5
倒入容器
6
加入切碎的果脯、加入蜂蜜、玉米油、椒盐
7
戴手套抓匀。 有可能会比较干，油的量可以适当增加10-15克调整 馅料只要可以攥成团就可以 用手用力攥成团
8
等分为九份，用力捏成团，要捏紧实 每个约32-33克
9
水油皮的材料混合揉成光滑的面团 继续在操作台上摔揉，直到面团光滑有延展性 揉好的油皮放进容器盖好保鲜膜松弛半小时左右
10
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛
11
松弛好的油皮和油酥各分为9等份，搓圆
12
将油酥包入油皮中，
13
虎口慢慢往上收紧收口
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盖保鲜膜松弛15分钟左右
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将松弛好的面团擀开呈牛舌状
16
,卷起
17
盖保鲜膜再次松弛15分
18
将其顺方向擀长
19
卷起成筒状
20
再次松弛10分钟左右
21
摁住中间
22
两头内折捏紧整理成圆形
23
擀成四周略薄于中间的圆形
24
包入椒盐馅
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虎口捏住慢慢将其收口
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放入烤盘稍稍压扁
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表面用印章装饰
28
放入充分预热的烤箱 上下管180度烘烤25分钟左右
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出炉即可
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