奶奶亲传～大米碗糕

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Tip：发酵期间不能搅动。发酵好后可以加入3g无铝泡打粉搅拌均匀再装模具。有很多朋友试过配方表示不开花，不开花的原因有很多，模具太低太小也会直接影响，发酵不到位也是原因。

粘米粉：

200g

糖：

25g

开水：

180g

酵母：

3g

泡打粉（可加可不加）：

3g

1

开水和糖混合化开

2

糖水放凉后和粘米粉混合拌匀到无颗粒状态

3

加入酵母粉，搅拌均匀

4

盖上盖子，或者包上保鲜膜让它慢慢发酵。这边有个很重要的步骤就是发酵的过程不能搅动，等到发酵完成才能动他。

5

我放在暖气片上发酵了三个半小时，此时米浆出现了很多小气泡。冬天发酵比较慢，如果有条件可以缩短很长的时间，如果没有添加可以冷藏发酵一夜。在这可以加入泡打粉搅拌均匀，因为给小朋友吃所以我没有加。

6

模具刷上油

7

放入米浆

8

上锅大火蒸10分钟，焖2分钟

9

看着它们喜笑颜开我也很高兴。

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本文分类：粘米粉
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发布日期：2024-01-29 10:32:54
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